RAIKAS MANGO-PASSION JUUSTOKAKKU

Tätä herkullista reseptiä käytin tämän vuoden pääsiäiskakkuun:

POHJA

150 g kaurakeksejä

50 g voisulaa

TÄYTE

3 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g maitorahkaa

3 dl mangososetta

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

7 liivatelehteä

3.5 rkl sitruunan mehua

KIILLE

1.5 dl mangososetta

0.5 dl passionsosetta (tulee noin kahdesta passionhedelmän sisuksesta)

1-2 tl sokeria

2 liivatelehteä

1 rkl sitruunanmehua

OHJE

Hienonna keksit ja lisää sulatettu voi. Voitele kevyesti halkaisijaltaan n. 20 cm kokoinen irtopohjavuoka ja painele muruseos tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle.

Vatkaa ensin vispikerma vaahdoksi jonka jälkeen lisää sekaan tuorejuusto, maitorahka, vaniljasokeri sekä sokeri. Turvota liivatelehdet kylmässä vedessä muutaman minuutin ajan. Tämän jälkeen sekoita turvonneet liivatelehdet kuumaan veteen (noin 3 rkl). Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos 3dl mangososeeseen, jonka jälkeen vatkaa mangosose vaahdon sekaan. Kaada muruseoksen päälle vuokaan ja laita hyytymään jääkaappiin seuraavaan päivään.

Tee kakun päälle vielä kiille kerros ennen kuin irrotat sen vuoasta. Puolita passionhedelmät ja kaavi sisustat kulhoon. Sekoita joukkoon 1.5 dl mangososetta ja lisää sokeri sekä sitruunanmehu. Turvota liivatelehdet ja lisää kuumaan veteen. Sekoita liivateseos passion-mangososeen joukkoon ja kaada kakun päälle. Levitä tasaiseksi ja laita kakku jääkaappiin hyytymään vielä pariksi tunniksi.

Irroita vuoan reunat kakusta ja koristele haluamallasi tavalla. Nauti!

xx Didem